Blog de Turismo Rural de la Sierra del Segura ( Albacete)

Foto: http://blogdecuina.blogspot.com

Las buenas lluvias de septiembre hacen presagiar una buena temporada para el "Guiscano" o conocido más universalmente como Níscalo, su nombre para los entendidos y micólogos es Lactarius Deliciosus y exactamente está delicioso.

Ya en la sierra empiezan las tertulias por ver quien traerá más kilos y donde van a hacer las primeras "sentás".

¿tu eres de los que te gusta buscarlos o te gusta comerlos?

Os dejo un artículo extraído de la Wikipedia sobre este hongo.

Receta de Guiscanos o Rovellons  (cataluña) fritos extraida de Blog de Cuina

Ingredientes:
Rovellons
Ajo
Perejil
Aceite puro de oliva
Sal Maldon

Picar el ajo, el perejil bien menudo y mezclarlo con aceite.

Limpiar las setas con un pincel para dejarlas libres de tierra , hojitas, … y ponerlas en la plancha bien caliente con el rabillo hacia arriba, le ponemos un poco de la mezcla del ajo, aceite y perejil.
Cuando veamos que está cocido, le damos la vuelta y le ponemos un poco más de la mezcla.

Una vez cocinado le ponemos un poco de sal Maldon y añadimos un poco de la salsa.

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