May 28 2009
Restaurante La Zorrera | Férez – Albacete
El otro día en Férez tuve ocasión de visitar un establecimiento que propone un nuevo concepto de turismo rural, al combinar alojamiento con turismo enogastronómico: restauración, cata de vinos, visita guiada por bodega y viñedos, el proyecto es gestionado por la empresa Lazo Agroturística, que explota desde hace ocho años un alojamiento emblemático, la Casa rural Cortijo la Zorrera, pionero en la comarca en la apuesta por el turismo rural de calidad, y que ha servido como modelo a otros establecimientos posteriores.
Ahora complementan su oferta con una bodega de vinificación y crianza de vino que incluye un pequeño y coqueto restaurante, situado sobre la bodega, entre viñedos y olivos, dispone de unas vistas excepcionales sobre la huerta, el pueblo y las sierras que lo rodean.
Aunque el restaurante no es muy grande, la sensación que da el comedor, presidido por una gran chimenea, es de amplitud. Unos grandes ventanales que aumentan la sensación diáfana del recinto, así como la terraza exterior que imagino debe ser deliciosa en verano. Pero no es verano, sino invierno y hemos venido a comer, así que elegimos mesa cerca de la chimenea y nos dejamos recomendar por Jose Alberto, un profesor metido a bodeguero y restaurador.
Mientras esperamos los platos me fijo detenidamente en el local, insólito en nuestra comarca. Una decoración minimalista y una música ambiental bien escogida producen una sensación irreal ¿estamos en Férez de verdad? La vajilla, el mobiliario, el suelo de barro… calidad y calidez en todos los detalles. Y las copas… Por fin encuentro un sitio con copas adecuadas para el vino, grandes y de cristal muy fino, idóneas para los que quieren disfrutar del vino.
Empezamos con unas ensaladas presentadas de forma exquisita y
muy sabrosas: una de queso de cabra y frutos rojos y otra de foie, para seguir con una espectacular serie de entrantes: queso frito con mermeladas de la huerta de Férez, pimientos de piquillo rellenos de rabo de toro con una salsa de vino tinto y unas mini albóndigas con crujiente de cebolla y salsa a las cinco pimientas.
El alma del restaurante es Curro, que elabora una cocina de base tradicional, potente y rica, pero con un guiño moderno a base de contraste de sabores y platos delicadamente dibujados. Una maravillosa alternativa a la oreja y la sepia… Precisamente a sugerencia de Curro tomamos las carnes, especialidad de la casa. Los otros tres comensales tomaron paletilla de cabrito, carrilladas de ibérico y costillar de cordero segureño, pero yo me apreté un cochinillo asado a baja temperatura sencillamente espectacular, puro goce para el paladar, todo esto regado con el sorprendente vino de la bodega, Fianza 2007. Otra gran alegría: por fin una bodega de verdad haciendo un vino de calidad en la Sierra de Segura, y ya nos merecíamos estas cosas, ya!
Rematamos con unos postres de verdad, originales y ricos con una copita de monastrell dulce y unos cafés. Lo mejor, que a la hora de pagar tocamos a unos 30 € por barba, un precio más que ajustado para el festín que nos dimos.
En fin, un sitio más que recomendable y al que pienso volver en cuanto tenga ocasión…
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